Santé : Manger trop de viande ferait grossir

Un coup dur pour les méthodes Dukan et autres régimes hyperprotéinés. Conduite sur un échantillon de 400 000 adultes de dix pays européens différents, une étude, révélée par la BBC le 22 juillet dernier, suggère qu'à calories égales, manger de la viande fait grossir. Aux premières loges sur le banc des accusés: la charcuterie, rapporte l'équipe de l'Imperial College de Londres à l'origine de cette publication. Une découverte qui pourrait remettre en cause l'effet à long terme des régimes hyperprotéinés. Et qui conforte les partisans d'une diminution de notre consommation de viande, commentent les auteurs.

D'après l'équipe, pour deux personnes qui consomment le même nombre de calories, une portion supplémentaire de 250 grammes de viande par jour -l'équivalent d'un steak- pourrait conduire à une prise de 2 kilos en cinq ans. "Pour maintenir un poids de forme et une bonne santé en général, mon conseil serait de contrôler la quantité de viande consommée, tout au long de la vie", commente le Dr Anne-Claire Vergnaud, l'auteur principal de l'étude.

Publiée dans l'American Journal of Clinical Nutrition, ces résultats s'insèrent dans l'European prospective investigation into cancer (EPIC), une vaste étude menée en Europe depuis 1992 et qui vise à analyser l'impact de l'alimentation sur la prévalence des cancers.

Pour le moment, la raison de cette augmentation du poids liée à la viande n'est pas claire. Mais l'une des théories évoquée par les chercheurs suggère que les aliments riches en énergie comme la viande altéreraient la façon dont le corps régule l'appétit. "Diminuer la consommation de viande ne constituerait toutefois pas une bonne stratégie pour perdre du poids" prévient le Dr Anne-Claire Vergnaud.