Connectez-vous S'inscrire
Gabonlibre.com  : Actualité Gabonaise, africaine et internationale, le gabon dans le web,  politique, société, économie, faits divers, la voix du gabon, la voix du peuple gabonais, gab-news, gab-economie, gab - politique

Campagnes CPM Afrique


Actualité en temps réel & infos Utiles 24h/24...
Notez

Ail : Que contient l’ail ?


L’ail constitue une excellente source de vitamines du groupe B, minéraux et oligo-éléments. Si on le consomme généralement en petite quantité, le bulbe de cette plante potagère offre de bonnes concentrations en substances bénéfiques à la santé. Comme l’ail et l’oignon, il contient notamment des composés sulfurés dotés d’effets protecteurs vis-à-vis des cancers.



Ail : Que contient l’ail ?
L’ail ne comprend qu’environ 60 % d’eau, contre 90 % en moyenne pour la plupart des légumes frais.

Il doit l’essentiel de son apport énergétique à ses glucides, composés d’une majorité de fructosanes, des glucides complexes dérivés du fructose.

Ses protéines, relativement abondantes, affichent une concentration particulière en acides aminés soufrés (cystéine, méthionine).

L’ail est très riche en vitamine B6. Il apporte également d’autres vitamines du groupe B (exceptée la vitamine B12, absente des végétaux) et de la vitamine C. Il contient aussi de petites quantités de bêta-carotène (provitamine A), de vitamine K et de vitamine E anti-oxydante (tocophérols).

Il renferme différents composés antioxydants, notamment des flavonoïdes et des polyphénols.

Comme les autres membres de la famille des liliacées (oignon, échalote, poireau), il comporte des composés sulfurés (contenant un ou plusieurs atomes de soufre) qui se forment lorsque l’ail est coupé. Responsables de son odeur et de sa saveur, ils seraient également dotés d’effets protecteurs sur la santé.

Il offre une richesse exceptionnelle en minéraux et oligo-éléments, notamment en calcium, phosphore, fer et sélénium.

Ses fibres sont relativement abondantes : plus de 2 g aux 100g. Elles sont composées de pectines, de substances mucilagineuses, de celluloses et d’hémicelluloses.

D’une façon générale, les vitamines, composés antioxydants et fibres contenus dans les fruits et les légumes jouent un rôle protecteur majeur pour la santé. De nombreuses études ont démontré qu’une consommation élevée de légumes et de fruits pouvait réduire le risque de développer une maladie cardiovasculaire, un cancer ainsi que d’autres maladies[1]-[2].

L’ail contient notamment différents composés antioxydants : des flavonoïdes[3], de la vitamine E (tocophérols) et des composés sulfurés qui contribueraient largement à ses bénéfices pour la santé.

Il affiche également une concentration élevée en sélénium, oligo-élément dont les propriétés anti-oxydantes ont largement été démontrées.

Dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée et d’un mode de vie sain, la consommation régulière d’ail contribuerait donc efficacement à la prévention des maladies, notamment des cancers et des maladies cardiovasculaires.

Comme tous les membres de la famille des liliacées (ail, oignon, échalote, ciboulette, poireau), il serait doté d’effets protecteurs particuliers vis-à-vis des cancers de l’estomac et de l’intestin.[4],[5]


Le Programme National Nutrition Santé recommande de consommer chaque jour au moins 5 portions (de 80 g minimum) de fruits ou de légumes et de profiter au maximum de leur variété saisonnière. L’ail est disponible toute l’année ; l’ail nouveau aux mois de juin et juillet.

L’ail complète efficacement nos apports nutritionnels, contribue à la prévention des maladies, et n’a aucune incidence sur la valeur calorique des repas. S’il s’utilise plutôt en petite quantité, sa consommation régulière est recommandée.

Nom commun : ail.
Nom scientifique : Allium sativum.
Famille : liliacées.

L’ail serait originaire d’une large zone s’étendant de la mer caspienne à la frontière de la Chine et du Kazakhstan, où plus de 150 espèces sauvages du genre allium ont été recensées.

Les premières traces écrites évoquant sa culture remontent à l’époque sumérienne (2500 avant notre ère), mais il aurait été consommé bien plus tôt comme épice ou remède.

Il était connu des Égyptiens, des Grecs et des Romains pour sa saveur comme pour ses vertus médicinales. Ces peuples contribueront à son succès dans le reste de l'Europe.

Les Gaulois instaurèrent son usage en France. Et celui perdura depuis dans notre gastronomie.

L’ail gagnera le continent américain au XVe siècle, mais n’atteindra l’Amérique du Nord qu’au XIXe.
L’ail est aujourd’hui cultivé partout dans le monde. La Chine en est le premier producteur. En France, il est surtout cultivé dans le Midi.

On dénombre actuellement plus de 700 variétés.

La légende préconisant son usage contre les vampires daterait du Moyen-Âge.




Samedi 9 Mars 2013
Gabonlibre.com 7J/7 en temps réel...
Vu (s) 950 fois



Nouveau commentaire :
Facebook Twitter

Gabonlibre.com : Chers intervenants, injure = exclusion définitive de notre

Depuis quelques temps, les débats sont devenus houleux dans les réactions sur votre site Internet Gabonlibre.com . Si votrese veut un lieu de débats, cet espace n’est pas, et ne sera jamais, la tribune des injures à caractères tribales,racistes, antisémites et même des injures personnelles entre certains lecteurs qui se connaissent aussi bien de façon épistolaire que physique.

Nous traquerons désormais des réactions comportant des injures et, à chaque réaction malveillante, nous n'hésiterons pas à bannir définitivement et sans recours les auteurs tout en les excluant sans réserve de notre base de données.

Injure = Exclusion définitive

Dans la même rubrique :
< >

Dimanche 4 Mai 2014 - 07:12 Pourquoi le riz fait du bien à notre santé

Nutrition | Cuisine | Trucs & Astuces











Infos Du Jour...

Rwanda : MNT lance le premier distributeur d’argent mobile

0 Commentaire - 25/07/2014 - Gabonlibre.com 7J/7 en temps réel...

UOB : Inquiétudes au sujet de la santé de l’un des détenus

0 Commentaire - 25/07/2014 - Gabonlibre.com 7J/7 en temps réel...

Du vinaigre pour détartrer ses dents facilement à la maison

0 Commentaire - 25/07/2014 - Gabonlibre.com 7J/7 en temps réel...

Gabon : L’Union nationale présente son bureau national

1 Commentaire - 24/07/2014 - Gabonlibre.com 7J/7 en temps réel...

Beyoncé offre des millions pour les sans abris

0 Commentaire - 24/07/2014 - Gabonlibre.com 7J/7 en temps réel...

Gabon - Manganèse : Fin de monopole pour Comilog

0 Commentaire - 24/07/2014 - Gabonlibre.com 7J/7 en temps réel...

La saga « PIP » continue cette fois-ci avec les militaires

6 Commentaires - 24/07/2014 - Gabonlibre.com 7J/7 en temps réel...

Gabon : Découverte de deux gisements d’hydrocarbures

1 Commentaire - 24/07/2014 - Gabonlibre.com 7J/7 en temps réel...

Libye : la bataille de l’aéroport de Tripoli se poursuit

0 Commentaire - 24/07/2014 - Gabonlibre.com 7J/7 en temps réel...




Divertissement sur Gabonlibre